Bei dieser hübschen Wähe hat man fast schon Angst, reinzubeissen. Aber glaub uns, nach dem ersten Bissen wirst du gar nicht genug davon kriegen können, so lecker ist sie. Und so macht man die herbstliche Apfelwähe:
Zutaten:
- 4 geschälte Äpfel
- 100 Gramm Zucker
- 100 Gramm brauner Rohrzucker
- etwas Zimt
- etwas Muskatnuss
- 1 Kuchenteig
- 60 Milliliter Rahm
Und so geht’s:
Während der Ofen auf 190 Grad vorgeheizt wird, schneidet man die Äpfel in Viertel und legt sie in Zitronenwasser ein, damit sie nicht braun werden. Danach schneidet man die Viertel in dünne Scheiben. Separat wird in einer kleinen Schale Zucker, Rohrzucker, Zimt und Muskatnuss vermischt. Die Zucker-Gewürze-Mischung wird über die Äpfel gestreut. So lässt man sie für 30 Minuten ruhen.
Der Teig wird in ein rundes Blech gelegt und mit der Gabel eingestochen.
Nun kommt das grosse Kunstwerk: Die Äpfel müssen, nachdem man sie etwas abgetropft hat, immer ein wenig seitlich überlappend auf den Teig gelegt werden. In der Mitte wird die Apfel-Scheibe gerollt. Die Wähe muss nun während 30 Minuten mit einer Aluminium-Folie überdeckt in den Backofen. Danach wird sie noch weitere 10 Minuten ohne Folie gebacken, bis sie goldbraun ist.
Die restliche Flüssigkeit der Äpfel, also das Zitronenwasser mit dem Zucker, findet als Caramel verwendung. Dazu einfach die Flüssigkeit kochen und warten, bis die Flüssigkeit ein wenig verdampft. Dann den Rahm hinzugeben und ordentlich rühren. Die Sauce nun über die Wähe giessen – et voilà, die wohl schönste Apfelwähe ist bereit.
PS: Natürlich können auch kleinere Küchlein so gestaltet werden. Oder man macht anstelle einer grossen Rose viele kleine. Sieht ebenfalls hinreissend aus.
