Gemüse schmeckt nicht nur als Beilage oder im Salat richtig gut, man kann daraus sogar richtig tollen Kuchen machen. Wie zum Beispiel eine Aargauer Rüeblitorte.
Der Kanton Aargau wird oft als „Rüeblikanton“ verspottet. Und was machen die Aargauer daraus? Das beste natürlich, in Form der beliebten Aargauer Rüeblitorte. 2013 Trieben es die Aargauer noch ein bisschen weiter und backten die grösste Rüelbitorte der Welt. Das runde Gebäck hatte einen Durchmesser von fünf Metern, war 590 Kilo schwer und enthielt 150 Kilo Karotten.
Übrigens: der Übername Rüeblikanton hat gar nichts mit Karotten zu tun. Im Kanton Aarau wurden fleissig Rüben bzw. Räben angebaut. Diese waren allerdings nicht so hübsch anzusehen, wie die schicken, orangen Rüebli. Darum druckten die Aargauer in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts lieber Karotten auf ihre Postkarten, als Rüben.
Zutaten
- 250 g Zucker
- 5 Eigelbe
- 1 Prise Salz
- 0.5 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1 Msp Zimtpulver nach Belieben
- 250 g rohe, geriebene Rüebli
- 250 g geriebene Haselnüsse
- 60-100 g Weissmehl
- 1 EL Backpulver
- 5 Eiweiss
Zutaten Glasur
- 200 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft oder Kirsch
- 1 EL leicht verquirltes Eiweiss oder Wasser
Zubereitung
Den Rand einer Springform (Durchmesser 24 cm) mit Butter einfetten, den Boden mit Backpapier belegen. Zucker, Eigelbe und Salz mit dem Schneebesen luftig aufschlagen. Zitronenschalen, Zitronensaft, Gewürze und geriebene Rüebli unterrühren. Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen. Eiweiss zu Schnee schlagen. Eischnee und Mehlgemisch lagenweise unter die Eigelbmasse ziehen. In die Form füllen.
Die Rüeblitorte auf der untersten Rille in den kalten Backofen schieben, bei 180°C 50 bis 60 Minuten backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Ring entfernen und die Torte auf eine Platte stürzen, das Backpapier entfernen. Auskühlen lassen.
Für die Glasur: Puderzucker in eine Schüssel sieben, Zitronensaft und Eiweiss hinzufügen, mit Holzkelle rühren, bis die Masse gleichmässig glatt ist und den Löffel überzieht. Die Glasur auf die Torte giessen und diese durch Hin- und Herbewegen überziehen, auch den Rand.
Rezeptquelle: www.aargautourismus.ch/geniessen/rezepte-spezialitaeten/rueeblitorte
