Brischtner Nytlä, Ryys und Boor, Beenälisuppä und noch ganz viele andere leckere Speisen mit urchigen Namen kommen aus dem Kanton Uri. Wir stellen dir einige davon vor.
Altdorfer Beenälisuppä
Diese Suppe wärmt nicht nur, sie macht auch ordentlich satt. weisse und braune Bohnen, Kartoffeln, Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Mehl und Gewürze gehören in eine richtige Altdorfer Beenälisuppä. Mit einem Stück Schwarzbrot dazu schmeckt die Urner Suppe gleich noch besser und gibt noch mehr Energie.
Brischtner Nytlä
Diese betrunkenen Birnen musst du einmal probiert haben. In Rotwein, Zucker und ein bisschen Wasser werden die gedörrten Birnen weichgekocht. Anschliessend werden sie mit dem zu einem Sirup eingekochten Rotwein-Zucker-Sud und Schlagrahm serviert. Voilà – Brischtner Nytlä.
Älpler–Magroonä
Okay, diese Spezialität kennst du mit Sicherheit. Das Gericht aus Hörnli, Käse, Zwiebeln und Milch wird oft mit Speck oder Schinken darin serviert. Die Original Urner Variante ist jedoch fleischlos. „Magroonä“ nannte man in Uri früher übrigens einfach alle Teigwaren.
Ryys und Boor
Was Ryys ist, ist dir bestimmt klar, aber wie steht’s mit Boor? Es ist eine Romanische Bezeichnung für Lauch. Neben Reis und Lauch gehören Zwiebeln, Butter Bouillon und etwas Reibkäse in das alte Urner Gericht. Klingt ein bisschen wie Risotto und schmeckt auch so.
Siiläner Paschtetä
Noch eine süsse Köstlichkeit aus Uri: Die Siiläner Paschtetä wird von Ort zu Ort ein bisschen anders zubereitet. Meist wird der feste Teig aus Mehl, Zucker, Eiern, Most und ein bisschen Trääscht mit in Zimt und Zucker und ein wenig Trääscht marinierten Weinbeeren gefüllt.
