Wie wär’s mit einem Älpler-Fondue wenn man sich das nächste Mal nicht einigen kann, was man essen will?
Zutaten:
- 200 Gramm Älpler Magronen oder Maccaroni
- 1 Kilogramm Raclettekartoffeln
- 350 Gramm reifer Emmentaler gerieben
- 150 Gramm milder Emmentaler gerieben
- 150 Gramm Appenzeller gerieben
- 150 Gramm Sbrinz gerieben
- 4 Teelöffel Maizena
- 1 Gläschen Kirsch
- 1 Esslöffel Butter
- 200 Gramm Speckstreifen
- 1-2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten
- 3,5 Deziliter Weisswein
- Pfeffer
- evt. Apfelmus
Am Anfang werden die Kartoffeln geschält und weich gekocht. Die Pasta hingegen sollte al dente gekocht werden. Sobald das gemacht ist, stellt man sie warm. Das Maizena und der Kirsch werden verrührt und auf die Seite gestellt. Anschliessend werden die Zwiebel und der Speck mit Butter im Caquelon angebraten und mit Weisswein abgelöscht.
Dann den ganzen Käse ins Caquelon gegeben und ihn unter ständigem Rühren schmelzen. Wenn es dann soweit ist, mischt man die angerührte Speisestärke unter und lässt das Fondue weiterkochen bis es richtig cremig wird. Et voilà, das Fondue ist fertig. Am Tisch werden anstelle des Brotes die Magrone und die Kartoffeln getaucht.
En Guete Zämme! 🙂
