Altes, hart gewordenes Brot einfach wegschmeissen? Vor einigen Jahrzehnten unvorstellbar. Als es noch nicht für alle Schweizer Essen im Überfluss gab, wurden die Reste, wann immer möglich, wiederverwertet. So entstand auch die Tessiner Brottorte.
Für die Tessiner Speise werden alte Brotreste in Milch aufgeweicht und mit Rosinen und getrockneten und kandierten Früchten zu einem leckeren Kuchen verarbeitet. Beinahe jede Familie hat dabei ihr eigenes Spezialrezept. Eines davon zeigen wir dir hier:
Zutaten:
- 550 g altgebackenes weisses Brot
- 180 g (oder mehr) Zucker
- 2 Eier
- eine Tasse gehackte Mandeln
- 1 Löffel Zimt
- 1 Löffel Kakao
- Muskatnuss
- gehackte Zitronenschale
- Vanille
- 6 Amaretti
- Butter
- Milch
- Pinienkerne
- Mandeln
- 200 g Rosinen
- Puderzucker
Zubereitung:
Brotschnitten, zerbröckelte Amaretti und Zitronenschale in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochender Milch übergiessen, bis alles bedeckt ist. Zudecken und einweichen, ab und zu umrühren. Wenn die Masse lauwarm geworden ist, mit einem Holzlöffel oder mit dem Schneebesen gut schlagen, damit der Teig gleichmässig wird.
Zucker, Eier, gehackte Mandeln, Zimt, Kakao, etwas Muskatnuss, Vanille und gewaschene Rosinen beifügen. Den Teig in eine oder zwei Formen 4 bis 5 cm hoch giessen. Mit Pinienkernen und geschälten Mandeln garnieren. Mit Butterflöckchen belegen und im Ofen 1 Stunde (15 Minuten auf gutem Feuer, dann 45 Minuten auf mässigem Feuer) backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Rezeptquelle: www.ticino.ch/de
