Die Schweizer Fasnacht ist der ultimative Ausbruch aus der Winterroutine! Wenn das frostige Wetter zuschlägt, verwandeln sich die Eidgenossen in schillernde Gestalten, um die Strassen in ein wahres Farbenmeer zu tauchen. Doch hier kommt das Beste: Die Fasnacht dreht sich nicht nur um schrille Kostüme und Konfetti – sie ist auch ein Schlaraffenland für Feinschmecker! Von herzhaften Gaumenfreuden bis zu süssen Verlockungen, wir präsentieren dir die besten Schweizer Fasnachts-Rezepte aus allen Ecken des Landes.
Basler Fastenwähe: Das mittelalterliche Gebäck vor den Fastentagen
Dieses mittelalterliche Gebäck hat eine lange Tradition und ist ein unverzichtbarer Teil der Basler Fasnachtsfeierlichkeiten.
- Zutaten:
- 500 g Mehl
- 2 TL Salz
- 0,5 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
- 175 g Butter, in Stücken, weich
- 2 dl Milch, lauwarm
- 1 Eigelb, mit wenig Wasser verdünnt
- Ein wenig Kümmel
- Zubereitung:
- Mehl und Salz vermengen.
- Hefe in warmer Milch auflösen und zur Mehlmischung geben.
- Weiche Butter hinzufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.
- Den Teig in etwa 10 gleichgroße Portionen teilen und zu runden Fladen formen.
- Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Fladen mit dem verdünnten Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Luzerner Fasnachtschüechli: Knuspriger Genuss aus Luzern
Die Luzerner Fasnachtschüechli sind knusprige Teiggebäckstücke, die in Puderzucker getaucht werden. Hier ist das Rezept für süsse Leckereien aus Luzern:
- Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 250 ml Milch
- 20 g Hefe
- Puderzucker zum Bestreuen
- Fett zum Frittieren
- Zubereitung:
- Mehl, Salz und Zucker vermengen.
- Hefe in warmer Milch auflösen und zur Mehlmischung geben.
- Teig ruhen lassen.
- Teig in Dreiecke schneiden und in heissem Fett goldbraun frittieren.
- Mit Puderzucker bestreuen.
Zürcher Ölwecken: Frittieren für die Sinne
Die Zürcher Ölwecken sind ein Muss zur Fasnacht. Diese Hefeteigbrötchen werden in heissem Öl frittiert und mit Puderzucker bestreut:
- Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 250 ml Milch
- 20 g Hefe
- Puderzucker zum Bestreuen
- Öl zum Frittieren
- Zubereitung:
- Mehl, Salz und Zucker vermengen.
- Hefe in warmer Milch auflösen und zur Mehlmischung geben.
- Teig ruhen lassen.
- Teig in kleine Stücke schneiden und in heißem Öl goldbraun frittieren.
- Mit Puderzucker bestäuben.
Genfer Longeole: Würziger Genuss aus Genf
Die Genfer Longeole ist eine würzige Wurst, die in Genf zur Fasnacht serviert wird:
- Zutaten:
- 500 g Schweinefleisch
- 2 gehackte Zwiebeln
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zubereitung:
- Fleisch, Zwiebeln und Gewürze vermengen.
- Zu Würsten formen und braten.
Schenkeli: Süsse Versuchung aus der ganzen Schweiz
Schenkeli sind süsse Leckerbissen, die in der gesamten Schweiz zu finden sind. Hier ist das Rezept für dieses traditionelle Gebäck:
- Zutaten:
- 500 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- Puderzucker zum Bestreuen
- Öl zum Frittieren
- Zubereitung:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Eier und Milch hinzufügen und zu einem Teig rühren.
- Teig ruhen lassen.
- Teig in kleine Streifen schneiden und in heißem Öl goldbraun frittieren.
- Mit Puderzucker bestreuen.
