Falls eine Speise irgendwo das Wort „fermentiert“ enthält, ist generell immer Vorsicht geboten. Natto macht da keine Ausnahme.
Natto, das bereits seit über 1000 Jahren zur Japanischen Küche gehört, wird aus schwarzen Sojabohnen hergestellt. Nachdem die Bohnen gekocht wurden, vermischt man sie mit einer speziellen Bakterienkultur, welche für die Fermentierung der Sojabohnen verantwortlich sind. Durch diesen Prozess löst sich das Eiweiss aus den Bohnen und legt sich als widerlicher Schleim um das Gericht.
Dieses traditionelle Gericht wird immer wieder als Grund für die gute Gesundheit der Japaner und für den hohen Altersdurchschnitt der Bevölkerung in Fernost genannt. Trotzdem: Wer nicht mit Natto aufgewachsen ist, wird es einmal probieren und dann nie mehr anrühren, denn das Zeug ist einfach grauenhaft. Glaubt uns, wir haben’s probiert.
