Willkommen in der Welt des Schweizer Apéros, wo die Kunst des Geniessens und Beisammenseins eine ganz neue Bedeutung erhält! Wir enthüllen hier das wahre Highlight der Schweizer Küche, das in keiner geselligen Runde fehlen darf: die unwiderstehlichen Schinkengipfeli. Diese kleinen, mit Schinken gefüllten Teigwunder sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch der ultimative Beweis dafür, dass die besten Dinge oft in den kleinsten Paketen kommen.
Rezept für Schinkengipfeli für 8 Personen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 175 g Butter, kalt (aufgeteilt in 100 g und 75 g)
- 1 dl Wasser, kalt
- 200 g Schinken, in Tranchen geschnitten
- 0.5 Bund Petersilie
- 150 g Rahmquark
- 1 TL grobkörniger Senf
- 0.25 TL Salz
- Eine Prise Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt
Zubereitung
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. 100 g Butter in Stücke schneiden und hinzufügen, mit den Händen zu einer gleichmäßig krümeligen Masse verreiben. Die restliche Butter in ca. 2 cm große Würfel schneiden, zum Teig geben. Kaltes Wasser hinzufügen und schnell von Hand zu einem Teig formen, wobei die Butterstücke möglichst ganz bleiben sollten. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 1 cm dick) ausrollen, die schmaleren Seiten zur Mitte hin falten, überschüssiges Mehl abpinseln und locker umschlagen. Den Teig erneut ca. 30 Minuten kalt stellen. Für eine zweite Tour den Teig erneut ausrollen, um 90 Grad drehen und wie zuvor falten und kühlen.
- Schinken und Petersilie fein hacken und mit Quark, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
- Den Teig halbieren, zu Kugeln formen und auf wenig Mehl jeweils rund ausrollen (Durchmesser ca. 32 cm). In je 8 Dreiecke schneiden, auf den breiteren Teil der Teigstücke je 1 EL Füllung verteilen. Die Stücke zur Spitze hin aufrollen, die Enden andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Gipfeli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, dabei genügend Abstand halten. Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Die Gipfeli ca. 18 Minuten in der Mitte des Ofens backen, bis sie goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und noch lauwarm servieren.
Macht euch bereit, denn diese Schinkengipfeli werden nicht nur euer Herz erobern, sondern auch zum Star jeder Apéro-Runde. Taucht ein in die köstliche Welt der Schweizer Gaumenfreuden und lasst euch von diesem Rezept inspirieren – denn wenn es um Apéro geht, spielen die Schinkengipfeli definitiv in der ersten Liga.
