Moderne Alpenküche: Andreas Caminadas Quarkpizokel mit Morcheln

Graubünden neu interpretiert von Andreas Caminada“Die moderne Schweizer Küche kennt viele Gesichter, doch wenige sind so innovativ und inspirierend wie Andreas Caminada, der mit seinen Kreationen immer wieder die Grenzen des kulinarisch Möglichen auslotet. Seine Interpretation der Quarkpizokel mit Morcheln ist ein Paradebeispiel dafür, wie traditionelle Gerichte neu erfunden werden können, ohne ihre Wurzeln zu verlieren. Pizokel, ein traditionelles Nahrungsmittel aus dem Kanton Graubünden, ähnlich den bekannten Gnocchi oder Spätzle, wird in Caminadas Händen zu einem kulinarischen Kunstwerk. Diese Spezialität, angereichert mit dem delikaten Geschmack von Morcheln, steht für eine Küche, die regionale Zutaten schätzt und gleichzeitig mit globalen Einflüssen spielt.